Le filet mignon de porc séché est un produit de qualité supérieure. Il est travaillé dans l'une des meilleurs parties du cochon rose traditionnel, séchés à l'air pour en retirer l'humidité et le gras, ce qui le rend plus léger et plus savoureux. Tout juste salé, sèché, brut, sans superflu, toutes ces saveurs sont conservées. Avec sa chair maigre, il fondra en bouche en le découpant en fines lamelles. Conservation longue durée au frais (4-6 mois entier, emballé sous-vide)
